sloray
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现象：Windows runner 明明在线、job 也确实派给了 windows-runner-01（它自己的日志：
"Runner labels: windows-latest, windows-2025, windows-2022"），但每次运行里
Windows 产物都是 skipped。
原因在 job 级 if 上：
(github.event_name != 'workflow_dispatch' && vars.ENABLE_WINDOWS == 'true')
Gitea 的 runner 在 job 级 if 里拿不到（或拿不对）vars 上下文，条件恒为假 —— 而这个
条件写反的代价是"静悄悄不编"，不看 runner 日志根本看不出来。同一份文件里
`github.event.inputs.linux != 'false'` 这个形式在 runner 日志里能看到正常求值
（evaluating expression '...' evaluated to 'true'），所以三个平台统一成这种形式：
Linux / Windows : github.event.inputs.<平台> != 'false' → 默认跑
macOS : github.event.inputs.macos == 'true' → 默认不跑（还没有机器）
同时把 workflow_dispatch 里 windows 的默认值改成 true，并更新文件头：写清三台
runner 各自声明的标签、为什么不能拿 Linux 交叉编 Windows/macOS、以及第 4 条——
平台开关不要用仓库变量（附上这次的证据）。
runs-on 里的 vars.RUNNER_* 保持不变（标签不匹配时用它们覆盖）。